肠粉的制作工艺其实是很复杂的，比如，不是所有的大米都适合用来做肠粉的米浆的，它需要特别的挑选，还要提前浸泡到合适的状态，才能进行磨制。

　　而肠料馅料涉及到的食材多种多样，备料复杂，大部分都需要经过搅碎，或者切丁切片处理。同时还需要专门的蒸炉，蒸炉温度达需到几百度以上。

　　肠粉不能太薄，太薄容易破，难起手，而太厚则口感不佳，这样对师傅的手艺要求就很高了。

　　肠粉淋的酱汁，更是被称为一条好吃肠粉的灵魂。且几乎每家店的卤汁都是不一样的，都为独门秘方，章佬记肠粉，鲜美味道，广州味道。