1.一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里,水要多放点，西米烧的时候很吸水，并一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底

      2.水沸腾状态下煮大约5分钟左右，可以将火关掉，盖盖焖，焖到西米半透明，中间一个白点，用漏勺捞出

      3.放在一个盛有冷开水的碗中，将剩下的很浓稠的液体倒掉，过冷开水可以使小西米更Q

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      4.再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮

      5.一直煮到全部透明

      6.将椰汁倒入碗内，放入2勺糖拌匀，将小西米用漏勺过滤倒入其中

      7.将西米露放入冰箱冷藏更佳，煮好的西米会继续吸收椰汁的水份

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烹饪技巧

      1、煮西米不可操之过急，一定要中小火，边搅拌边煮，以防粘锅；

　　2、煮好的西米为避免相互粘连，应即使浸泡如冷水中，待用时方取出沥干；

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　　3、因为在椰汁中放了小西米的关系，椰汁会被冲淡，所以要在椰汁中放糖；

　　4、小西米特别吸水，煮的时候要放很多水，免得被吸干了,煮好之后捞出放入椰汁中，小西米会继续吸水，椰汁被吸收，吃起来也会香甜；

　　5、刚煮出来的小西米冷藏后要立即食用，过夜会因为吸水过多变得不Q弹，最好吃多少煮多少。