做法：把所有材料放进酸奶机里用筷子拌匀，盖上盖子插上电源，大约2小时后面肥制作完成了。

第二步制作馅料

在酸奶机工作的空隙制作叉烧馅，把制作好的叉烧切粒粒

材料：洋葱、叉烧、蚝油、水、红薯粉、盐、胡椒粉、蜜糖

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做法：

1、把少量的洋葱切碎，

2、在150ml水中加入盐一小勺、蚝油1汤匙(15ml)、白胡椒粉2茶匙(约3克)，红薯粉5茶匙约40克，调匀成调味水；

3、炒锅里放花生油烧热后加入洋葱粒炒香炒软后，倒入用调味水，快速翻炒成浓浆，倒入叉烧粒拌匀，再加入少量的蜜糖后立刻关火，翻拌均匀，装在盒子里放凉；

放凉结成块状，如果是前一天制作馅料的话放入冰箱冷藏，包包子时更容易，我试过多次非常容易操作的。

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第三步制皮

材料：面肥500克，低筋面粉250克，糖100克，臭粉3克，泡打粉10克；

做法：

1、把所有材料放进面包机的桶里，按一下面包机“揉面”程序一次；

2、取出面团，把面团分成60克的小剂子；

3、把小面团擀成圆形，包入馅料放在蒸笼里；

4、大伙烧开蒸锅里的水后，上大气后放进蒸笼，盖上锅盖大火蒸约10分钟即可。

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这个方子是被我修改过得，原方子是包种500克，食用碱3克，糖240克，臭粉4克，泡打粉13克，低筋面粉240克，水50ml。我是觉得方子里的糖量太多了，但是广式叉烧包的皮就是要香甜的，也不适宜不放糖的，更何况糖也起到使得皮更松软的作用，我也不敢减少得太多。

臭粉是不能少的。第二次做叉烧包，所有材料除了不放臭粉其他一样不少，但是做出来的叉烧包紧闭着嘴巴，而且有点硬。

如果没有酸奶机，就提前把面肥的材料进行发酵，发酵好的面肥有很多洞洞而且有一股酸酸的味道。当然不追求松软口感的，可以用直接法做包子皮呀！不过这款开口笑叉烧包我还是建议用包种呀！试过就知道味道怎么个不一样了