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【青岛餐饮加盟】荷香糯米鸡的做法

时间 :2020-10-09 作者 : 来源: 分类 :最新资讯

做前准备:

1.准备原料:糯米,鸡腿,茭白,荷叶,香菇,干贝,玉米粒,青豆,胡萝卜丁

2.糯米洗净后,提前泡发2个小时以上

3.干贝用温水提前泡发

4.香菇干用温水泡发

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5.鸡腿肉,剔骨,然后切成小块

6.将鸡腿肉用生姜,料酒,生抽,生粉等腌制

制作过程:

1.泡发好的糯米保留一点点水,上蒸锅蒸20分钟蒸熟

2.泡发好的香菇切丁,茭白去皮切丁,干贝撕碎

3.锅内倒入适量油,爆香姜片,干红椒,加入鸡肉块翻炒

4.炒至变色后,加入胡萝卜丁,香菇丁,茭白丁,青豆玉米继续翻炒

5.然后加入适量生抽,蚝油,盐调味,关火

6.拌入蒸熟的冷却好的糯米饭,搅拌均匀

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7.新鲜的荷叶用开水烫一下

8.荷叶摊开在盘子上,将拌好的糯米鸡放在荷叶中间

9.将四周的荷叶叠起,包住糯米鸡饭。 上蒸锅,大火烧开水后,转中火10分钟即可

烹饪技巧

1、没有新鲜荷叶,可以用干的荷叶代替,干荷叶在使用前需要煮开一下。

2、这道菜很适合夏天,荷叶的清香让人胃口大开,里面的蔬菜可以根据自己口味放,大大加强了营养。

3、蒸,保留了最原始的汁味,无论是当饭吃亦或菜,都是很不错的选择。

4、干贝,给这道菜提鲜许多,没有的话也可以不放。

食材

主料

糯米100g、鸡腿1个

辅料

橄榄油适量、蚝油适量、荷叶1张、玉米40g、盐适量、料酒适量、红萝卜1根

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步骤

1.准备好原材料:鸡腿去骨后切成小丁; 糯米泡水半个小时; 红萝卜切成小丁。

2.鸡肉丁加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽和蚝油等调味,搅拌均匀腌制一下。

3.泡好的糯米加入红萝卜丁、水果玉米和适量的橄榄油搅拌均匀。

4.荷叶用淡盐水泡上十分钟, 再冲洗干净。

5.混合腌好的鸡肉丁和其他原料。

6.将混合好的糯米等放入荷叶中。

7.用荷叶包裹好。

8.放入电饭煲中, 加入适量的水。

9.按下煮饭功能键,直至煮好。

10.揭开荷叶,一股清香,美味的糯米鸡饭就煮好了。

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小贴士

1. 我们要选择鸡腿肉,不仅有点油脂,而且肉质更嫩;提前将鸡腿肉切成小丁, 加入盐、蚝油和胡椒粉腌制入味。

2. 糯米泡上半个小时缩短煮制时间;荷叶用淡盐水泡上十分钟, 再冲洗干净,这样更卫生。

3. 我在糯米中加入点玉米和红萝卜丁增加口感和色彩,遗憾的家里是没有绿色的青豆了(一定要放点,拍照时我就灰常后悔,就是差点颜色)。

4. 混合糯米和其他原料,加入点盐等调料,再加入点橄榄油,这样口感更润和; 最后混合腌好的鸡肉丁。