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肠粉加盟

【青岛肠粉加盟】要肠粉做得薄需要满足三个方面

时间 :2020-09-21 作者 : 来源: 分类 :最新资讯

要肠粉做得薄需要满足三个方面:

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一、肠粉要有足够韧性

      肠粉要做得薄,首先你的肠粉要有足够韧性,只有肠粉有足够的韧性,蒸出来的粉刮起来才不会断不会烂。

      如果你的肠粉没有韧性又做得薄,做出肯定会很烂很软,口感不好。

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二、托盘尽量大一些

      托盘尽可能大一些,因为托盘受热面积越大,做出来肠粉就越薄,所以你看到很多肠粉都用大托盘就是这个原理。

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三、上浆要适合量

      做每一个肠粉的米浆用量一定要标准要适量,因为同样大的托盘受热面积是一样的,米浆越多做的粉就越厚,米浆越少做的粉就越薄,但也不能太少,如果太少浆刮粉时会很烂。所以要适合量,标准量的米浆。

      当然,也不要太追求很薄,做什么都有个程度,如果追求太薄而影响口感就没意义了,要在不影响口感的前提做到够薄就可以了。