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肠粉加盟

【青岛肠粉加盟】做石磨肠粉的时候要注意这些细节?

时间 :2020-09-15 作者 : 来源: 分类 :最新资讯

      很多新手做石磨肠粉时从来不注意细节,正所谓“细节决定成败“,不管是做肠粉还是做其它,细节也很重要!

那么做石磨肠粉需要注意哪些细节呢?

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1、严格按泡米时间

      泡米时不能泡太长时间,有的师傅为了方便,就一泡就泡一晚上,泡米时一般控制在3-5小时左右,泡太久会导致米浆发酸,口感不好!

2、泡米时要多放水

      因为泡米时米会产生热量,所以水越多,越恒温,米就不容易发热!

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3、调浆时严格按照标准比例

      我们在磨浆、调浆时,都要严格按比例来调浆,这样才能保证每天都能做出一样好吃的效果,如果是凭手感调浆的话,很可能导致每天做出的效果不一样!

      导致今天做的肠粉好些,明天就做得差些,所以很不稳定,这也会很影响生意的。

4、做肠粉时材料不能用手去抓

      我在外面看到很多做肠粉的师傅,做肠粉时都习惯用手去抓材料放,这样很不卫生,顾客看到会很反感,下次就可能不会再来了。

      比如你去别人的店吃东西也是一样,如果看到老板随便用手抓放材料,你会不会很反感?可能下次不会吃了!

      所以一定要注意这些细节,不能有这些坏习惯!

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5、摆盘要好

      做肠粉时摆盘也很重要,刮肠粉时不要随便刮上来搞到乱哄哄的,这样顾客看到很影响食欲的。我们尽量刮好一些,摆整齐一些!

6、石磨和肠粉机、设备等要清洗到位

      设备每天做完收工后,一定要认真清洗干净,特别是石磨里面的缝隙,一定要清洗干净,如果清洗不干净,很容易发酸,会影响磨浆质量!

      以上就是做石磨肠粉的一些细节,更多细节问题,以后文章会更多分享,希望这篇文章能对你有启发!