青岛肠粉加盟

一、肠粉要有足够韧性

      肠粉要做得薄，首先你的肠粉要有足够韧性，只有肠粉有足够的韧性，蒸出来的粉刮起来才不会断不会烂。

      如果你的肠粉没有韧性又做得薄，做出肯定会很烂很软，口感不好。

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二、托盘尽量大一些

      托盘尽可能大一些，因为托盘受热面积越大，做出来肠粉就越薄，所以你看到很多肠粉都用大托盘就是这个原理。

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三、上浆要适合量

      做每一个肠粉的米浆用量一定要标准要适量，因为同样大的托盘受热面积是一样的，米浆越多做的粉就越厚，米浆越少做的粉就越薄，但也不能太少，如果太少浆刮粉时会很烂。所以要适合量，标准量的米浆。

      当然，也不要太追求很薄，做什么都有个程度，如果追求太薄而影响口感就没意义了，要在不影响口感的前提做到够薄就可以了。